არატრადიციული ჯანსაღი საშობაო ნამცხვრის რეცეპტები მთვარის წვენიდან

ამანდა ბეკონმა დააარსა Moon Juice 2011 წელს, როგორც ჯანსაღი და სამკურნალო ალტერნატივა ბაზარზე არსებული ტრადიციული მრავალფეროვანი საკვებისა და სილამაზის პროდუქტებისთვის. ხუთი წლის შემდეგ, მისი მდებარეობები ლოს-ანჯელესში აგრძელებს გულშემატკივრების მოზიდვას, რომლებიც ორიენტირებულნი არიან გონება-სხეული-სულის მიდგომაზე სუფთა კვების მიმართ.


და ამ შემოდგომაზე, დიდი მოლოდინის შემდეგ, ბეკონმა გამოსცა თავისი პირველი კულინარიული წიგნი. ასე რომ, როგორც არდადეგების მოახლოება, არც თუ ისე ჯანსაღი ცდუნებით გაჯერებული, ვთხოვეთ მას გაგეზიარებინა კლასიკური შაქრით სავსე ფუნთუშების რამდენიმე სადღესასწაულო ალტერნატივა. მისი დარიჩინის ალუბლის წიწაკის ცერა ანაბეჭდების და მარწყვის ვარდის გერანიუმის ზოლების რეცეპტები ქვემოთ მოცემულია. მარწყვის ვარდის გერანიუმის ბარები იყო ერთ-ერთი პირველი პროექტი ბეკონის მიერ Moon Juice-ის სამზარეულოში. იმ დროს მას სურდა შეექმნა ლეღვის ნიუტონის მსგავსი რაღაც და მას სურდა მოეხსნა საღამო მეგობრებთან, მათ შორის ალის უოტერსთან ერთად, ბოლინასის სადილზე. „ყოველ ჯერზე, როცა ეს ბარი მაქვს, - წერს ის თავის კულინარიულ წიგნში, - მახსოვს ის ჯადოსნური ღამე. შესაძლოა, ეს არის თქვენი ჯადოსნური ღამის საიდუმლო ინგრედიენტი ამ სეზონზეც.

დარიჩინის ალუბლის წიწაკის ცერა ანაბეჭდები

ნუშის საკონდიტრო ცომი
აკეთებს 4 ჭიქას

ინგრედიენტები:
1 ჭიქა წვრილად დაფქული გააქტიურებული უმი ნუში
1 ჭიქა გააქტიურებული ნუშის ფქვილი
2 ჭიქა გარგარის ფქვილი (დაფქული გარგარის მარცვლები) ან დამატებითი დაფქული ნუში
2 ჩ.კ. ვარდისფერი მარილი
2 ჩ.კ. გახეხილი ფორთოხლის ცედრა
1/4 ჭიქა ქოქოსის შაქარი
1/4 ჭიქა ქოქოსის ზეთი, გამდნარი
1 ჭიქა ნეკერჩხლის სუფთა სიროფი
1/2 ჩ.კ. დარიჩინი

მიმართულებები:
საშუალო ზომის თასში ათქვიფეთ დაფქული ნუში, ნუშის ფქვილი, გარგარის ბირთვის ფქვილი და მარილი. საზომ ჭიქაში აურიეთ ფორთოხლის ცედრა, ქოქოსის შაქარი, ქოქოსის ზეთი და ნეკერჩხლის სიროფი. ჩაასხით სველი ინგრედიენტები თასში ფქვილთან ერთად და კარგად აურიეთ.


თითის ანაბეჭდის ნამცხვრების დასამზადებლად: დაახლოებით 3 სუფრის კოვზი ცომი გააბრტყელეთ ბურთულად. გააბრტყელეთ ბურთი ხელებს შორის, დააჭირეთ ცერა თითით ცენტრში და მოათავსეთ დეჰიდრატორის ფურცელზე. გაიმეორეთ დარჩენილი ცომით. დეჰიდრატაცია 24 საათის განმავლობაში 118 გრადუს ფარენჰეიტზე ან თქვენს დეჰიდრატორზე უახლოეს პარამეტრზე. შეინახეთ ნამცხვრები ჰერმეტულ კონტეინერში ორ კვირამდე.

ალუბლის შავი პილპილის ჯემი
აკეთებს 1 1/2 ჭიქას


ინგრედიენტები:
1 ჭიქა ხმელი ალუბალი
2 ჩ.კ. ჩიას თესლი, დაფქული ბლენდერში ფხვნილამდე
1 ტ ახალი ლიმონის წვენი
1/4 ჩ.კ. ვარდისფერი მარილი
წიწაკის წისქვილის 3 დაფქვა
5 წვეთი შავი პილპილის ეთერზეთი

მიმართულებები:
დაასველეთ 1/2 ჭიქა ხმელი ალუბალი თბილ წყალში, რომ დაიფაროს 1/2 ინჩით მინიმუმ 20 წუთის განმავლობაში და რამდენიმე დღის განმავლობაში. გაჟღენთილი ალუბალი გადაწურეთ, შეინახეთ დასატენი სითხე და მოათავსეთ ბლენდერში ჩიას მარცვლებით, ლიმონის წვენით, მარილით და დაფქული პილპილით. დაუმატეთ 1/2 ჭიქა შენახული დამამშვიდებელი სითხე და აურიეთ სანამ გლუვი არ გახდება. დაუმატეთ წიწაკის ზეთი 2 წვეთი, ყოველი დამატების შემდეგ აურიეთ. დაუმატეთ დარჩენილი 1/2 ჭიქა ხმელი ალუბალი და მსუბუქად აურიეთ, რომ გაერთიანდეს. არ გადააბლენდეროთ; მთელი ჯემი უნდა იყოს ალუბლის ნაჭრები. გადაიტანეთ თავდახურულ კონტეინერში და შეინახეთ მაცივარში ერთ კვირამდე.


სურათი შეიძლება შეიცავდეს საკვები საკონდიტრო ტკბილეული დანაჩანგალი და კოვზი

ფოტო: ამანდა ბეკონის / მთვარის წვენის თავაზიანობა

სად წაისვათ ჰაილაითერი სახეზე
მარწყვის ვარდის ჯანჯაფილის გერანიუმის ბარები

აკეთებს 4

ვანილის საკონდიტრო ცომი

ინგრედიენტები:
1/2 ჭიქა გააქტიურებული ნუშის ფქვილი
1/2 ჭიქა გააქტიურებული უმი ნუში, წვრილად დაფქული კვების პროცესორში
1 1/2 ჭიქა გააქტიურებული შვრია, წვრილად დაფქული კვების პროცესორში
1/2 ჩ.კ. ნედლი ვანილის ლობიოს ფხვნილი
1/2 ჩ.კ. ვარდისფერი მარილი
1/4 ჭიქა ნუშის კარაქი
1/2 ჭიქა ნეკერჩხლის სიროფი


შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი დიდ თასში და კარგად აურიეთ. ცომს გადააფარეთ პოლიეთილენი და შედგით მაცივარში 30 წუთით, სანამ არ გახურდება. ცომი ახლა მზად არის ტორტის ნაჭუჭად ჩამოყალიბებისთვის ან გააბრტყელეთ 1/4 ინჩის სისქეზე და დაჭერით ფუნთუშებად. შეიძლება დაგრჩეთ ცომი, რომელიც შეგიძლიათ გაყინოთ, რომ დაუმატოთ თქვენს შემდეგ პარტიას, ან უბრალოდ გააკეთოთ ბურთულები და მიირთვათ ხელიდან.

მარწყვის ვარდის გერანიუმის ჯემი
იღებს 10 უნციას

ინგრედიენტები:
1 ჭიქა ახალი ან გაყინული მარწყვი
10 მეჯულის ფინიკი, ამოღებული და გაჟღენთილი წყალში 30 წუთის განმავლობაში
1 ტ ახალი ლიმონის წვენი
1/4 ჩ.კ. ნედლი ვანილის ლობიოს ფხვნილი
2 წვეთი გერანიუმის ეთერზეთი
1 ჩ.კ. გახეხილი Ginger

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ბლენდერში და აურიეთ მაღალზე, სანამ არ გახდება გლუვი. გადაიტანეთ ფართო პირიან ქილაში და გააშრეთ 118 გრადუს ფარენჰეიტზე ან თქვენს დეჰიდრატორზე უახლოეს პარამეტრზე 1 საათი ჯემისთვის, 2 საათი საკონდიტრო ნაწარმის შესავსებად და 4 საათი ტკბილეულისთვის. შეინახეთ ჯემი ან ჰერმეტულ კონტეინერში შევსება მაცივარში ორ კვირამდე. კანფეტი ინახება ჰერმეტულ კონტეინერში ერთ თვემდე.

ზოლების გასაკეთებლად:
ცომი გაანახევრეთ, შემდეგ გააბრტყელეთ ერთი ნაწილი 1/4 ინჩის სისქეზე და გაანაწილეთ ჯემით. დარჩენილი ცომი გააბრტყელეთ და დაადეთ ჯემს ზემოდან დიდი სენდვიჩის შესაქმნელად. გაუწყლოება 118 გრადუს ფარენჰეიტზე
ან უახლოეს პარამეტრს თქვენს დეჰიდრატორზე 2 საათის განმავლობაში, შემდეგ გააცივეთ მაცივარში. დავჭრათ ოთხკუთხედებად ან კვადრატებად. ბარები მჭიდროდ შეფუთეთ და შეინახეთ ოთახის ტემპერატურაზე ერთ კვირამდე ან საყინულეში სამ თვემდე.

გადაბეჭდილი საწყისიმთვარის წვენის კულინარიული წიგნიPem Krauss Books/Avery-თან შეთანხმებით, Penguin Group (USA) LLC-ის წევრი, Penguin Random House Company. საავტორო უფლება 2016, ამანდა ბეკონი.